Gegrilltes Schweinefilet im Ganzen im Kräutermantel

Die Grillsaison steht bald wieder vor der Tür. Darum hat Helmut ein gut gehütetes Rezept aus seiner Sammlung hervorgeholt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen.

Zutaten für 4 Personen:

FÜR DAS SCHWEINEFILET

Ca. 500 g Schweinefilet zugeputzt
Frischte Gartenkräuter ( Kerbel, Thymian, Rosmarin, Schnittlauch und Petersilie)
3 EL Dijon Senf zum Bestreichen
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

FÜR DAS KARTOFFELGRATIN

250 g festkochende Kartoffeln
Frische Gartenkräuter – Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill und Basilikum
¼ Knoblauchzehe fein gewürfelt
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butter zum ausfetten der Auflaufform
Etwas geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Schweinefilet noch von restlicher Silberhaut und Sehnen befreien. Etwa 3 Stunden vor dem Grillen mit einem Drittel der Gartenkräuter sowie dem Olivenöl marinieren und in einem Gefrierbeutel gut verschlossen kühl stellen.
Den Grill direkt vorheizen. Das eingelegte Schweinefilet aus der Marinade nehmen und etwas abtupfen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei ca. 180 C direkter Hitze auf beiden Seiten kurz grillen. Danach bei ca. 150 C indirekter Hitze 40 min grillen. Kerntemperatur 55 C, dann ist das Schweinefilet schöne rosa gegart. Danach noch weitere 8 Minuten rasten lassen und anschließend mit Senf bestreichen. Die restlichen Gartenkräuter fein hacken und in eine passende Form vermischen. Das Schweinefilet in die Kräuter einlegen und wenden. Danach das Filet portionieren und am Teller anrichten.
Dazu passt sehr gut ein Kartoffelgratin.

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Idealerweise geht dies mit einem Gemüsehobel oder Aufschnittmaschine. Die Weber Style Auflaufform mit der Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben aneinander auflegen. Die Sahne mit den fein gehackten Kräutern vermischen und mit Knoblauch abschmecken. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Zum Schluss den Parmesan darüber verteilen. Und im Grill bei 160 C indirekter Hitze ca. 35 - 40 min grillen. Anschließend etwas auskühlen lassen und portionieren.

Guten Appetit und entspanntes Grillen!