Genusstube

Für den

Restaurant Genussstubn

Die Probe eines Genuss ist seine Erinnerung – Jean Paul

Wie der Name schon zeigt, wird in unserem Restaurant Genuss groß geschrieben. Daher verwenden wir für unsere Speisen nur hochwertige Produkte und Zutaten, deren Ursprung und Produzenten wir kennen. Denn nur mit den besten Zutaten kann man köstliche Speisen zubereiten. Wo möglich, greifen wir zu Bioprodukten, da uns Nachhaltigkeit ein großes Anliegen ist. Viele der verarbeiteten Lebensmittel stammen aus unserer eigenen Landwirtschaft. So können können wir sicherstellen, dass sie erst ganz reif geerntet werden und genügend Zeit haben, am Feld alle Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen und ihren unvergleichlichen Geschmack zu entfalten.

Sie werden sehen – man schmeckt den Unterschied!

Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte

Wir wechseln unsere Speisekarte 14tägig um mit den besten saisonalen Produkten zu arbeiten.
Unser Restaurant ist auch mittags zwischen 12.00 Uhr un 13.30 Uhr täglich geöffnet. Dafür bieten wir eine eigene "Kleine Karte" an. Ab 13.30 täglich Kaffee, Kuchen oder unsere außergewöhnlichen Eiskreationen aus der Eiskarte.

Hier die aktuelle Abendkarte:

„Sommerliche Salate und Vorspeisen“
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Carpaccio vom Tiroler Jahrling
hauchdünn geschnittenes Carpaccio mit original italienischem Olivenöl
und frischer Kresse aus dem Kräutergart´l
dazu Parmesanspäne und knuspriges Knoblauchbaguette 19,50
(A, G, L)

Hausgemachte Tortellini
gefüllt mit Eierschwammerl aus heimischen Wäldern
dazu cross getrockneter spanischer Seranoschinken
und geräuchertem Heumilchschaum 16
(A, F, M)

Marinierter Schweinebauch
Hauchdünn geschnittener kalter Schweinebauch
dazu marinierte Gartenradieschen und Joghurt- Miso- Dressing 12
(M)

Sommersalat
Gartenfrischer Blattsalat mit Kräutern aus dem Hochbeet
und weißer Balsamico Dressing
dazu gebackene Ziegenfrischkäsebällchen und Sauerrahmsauce 10,50
(M)

Burrata
Original italienischer Burrata mit französischen Tomatenraritäten
dazu Basilikumemulsion und eingelegten Senfkörner 11,50
(M)

Gemischter Salat
Knackiger Salat mit Balsamicodressing 4,50
(M)

Brotkörber´l & Aufstrich
Frisches Brotkörber´l mit verschiedenen Aufstrichen p.P. 3,00

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„Suppen zur Jahreszeit“
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Ruccolaschaumsuppe
Schaumsüppchen vom frischen Ruccola
mit gebratenem Riesengamba
und gartenfrischer Baby Leef Kresse ausgarniert 6,90
(A, C, G, L)

Gurken-Wasabi-Kaltschale
Erfrischende Gurkenkaltschale mit Wasabi und Joghurt
dazu fein geschnittenes Räucherlachstatar, geröstete Brotkrusterl
und cremiger Sahne 6,50
(B, L)

Tiroler Graukäseschaumsuppe
verfeinert mit Muskat und Bourbon-Vanille
dazu aufgeschlagene Sahne und gebackene Parmesanhippe 6
(B, L)

Klare Rindssuppe
mit dreierlei Einlage
und Babytomate 3,90
(A, C, F, G, L, N)

Klare Rindssuppe
mit hauchdünn geschnittenen Kräuterfritatten
und frischen Schnittlauch 3,90
(B, L)
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Empfehlung des Hauses
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Duett vom Tiroler Milchlamm
Sous vide gegarte Lammhüfte und zart rosa gegrilltes Lammkarree
auf kräftigem Thymianjus
dazu grüne Speckbohnen und ofenfrisches Kartoffelgratin mit Kräutern 25
(A,C,G)

Gemischter Fischteller aus Edelfischen
Heimische Edelfische in Zitrusöl und Kräutern gebraten
dazu Kartoffelcreme mit hausgemachtem Basilikumpesto
und zarten Baby Blattspinat 24
(F, G, L)

Milchkalbsrücken
Rückensteak vom Milchkalb
dazu cremiger Risotto mit getrockneten Tomaten und Parmesan
und in Nussbutter geschwenkte Baby Navetten 22
(A, C, G)

Wiener Schnitzel
Goldbraun aus der Pfanne gebacken
mit Heurigenkartoffeln, frisch gehackter Petersilie und Preiselbeeren
vom Schweinekarree (A, C, G) 12,50
vom Kalbskarree 19

Genusspfand´l mit Pilzrahmsauce
Feine Streifen vom Schweinemedaillon
in kräftiger Pilzrahmsauce aus heimischen Pilzen
dazu gebackene Kroketten und Mandel-Brokkoli 16,50
(A, C, G, L)

Vegetarisch:
Hausgemachte Tiroler Schlutzkrapfen mit Topfenfülle
in brauner Bergbauernbutter geschwenkt mit frisch geriebenen Parmesan und Meersalz
dazu kleiner gartenfrischer Salat 14,50
(A, C, G, L)
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Was Süßes danach
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Käsevariation "Grüße aus dem Bergbauer Käsekeller"
Edelste heimische Käsesorten
für 1 Person € 10,90
(C, G)

Alpine Genussnachspeise € 10,50
Bunt gemischte Nachspeisenvariation
mit allerlei Überraschungen für 2 Personen € 15
(A, C, G, H)

Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit cremigen Apfelmus und Preiselbeermarmelade € 8,50
(A, C, G)

Vollmilch Schokofondue
mit feiner Callebaut Vollmichschokolade
und frischen saisonalen Früchten € 7,50
(G)

Eingelegte Früchte
Frische eingelegte Früchte
mit hausgemachtem Erdbeersorbet und Erdbeermark € 7,50
(C, G)

Eispalatschinken
mit hausgemachtem Vanilleeis und Valrhona-Schokosauce € 7,50
(A, C, G)

Gebackene Apfelradl
in Zimtzucker geschwenkt
dazu weißes Schokoladeeis mit Tonkabohne und Sahne € 7,50
(A, C, G)

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„Feuer & Flamme“
Perfekte Steaks vom "Big Green Egg"
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Frisch gegrillte Steaks aus heimischer Landwirtschaft:

Filetsteak - AMA Rind 250 g 38

Entrecôte - Rib-Eye Steak - AMA Tiroler Kalbin 300 g 32

Huftsteak - Black Angus 300 g 32

Rumpsteak - AMA Tiroler Kalbin 300 g 32

Dazu jeweils 2 Beilagen nach Wahl:
Babymais gegrillt
Speckbohnen
Gemischter Salat
Kartoffelgratin
Handgemachte Trüffelpommes
Knuspriges Knoblauchbaguette

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Romantisches Alpin-Genuss-Menü

Genießen Sie täglich unser beliebtes
Alpin-Genuss-Menü

Saisonale Produkte aus der heimischen Region werden in der Küche
zu einem kulinarischen Highlight veredelt.

Jede Menüfolge ist eine Überraschung für Gaumen und Auge.
Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen!

Sie haben die Wahl und können zwischen 3 bis 5 Gänge ihr Menü aussuchen.
Eine passende Weinfolge stellen wir Ihnen natürlich auch gerne zusammen.

Damit wir die besten Produkte auch vorbereiten können, bitten wir um eine
Vorbestellung, mindestens jedoch 1 Tag zuvor.

Menüpreise:
Weinfolge zum Menü
+ Aperitif oder Digestif
3-Gänge € 45,- 20,-
4-Gänge € 55,- 25,-
5-Gänge € 65,- 30,-



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Firmenevents

Unsere Genussstubn eigent sich perfekt für Ihr Firmenevent. Ob Weihnachtsfeier oder Jubiläum – wir freuen uns, Ihre Feier ausrichten zu dürfen und verwöhnen Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten und kühlen Erfrischungen.

Seminare & Tagungen

Gerne stehen wir auch als Veranstaltungsort für Seminare und Tagungen zur Verfügung. Die entspannte und ruhige Atmospähre unseres Genusshotels bieten Ihnen genau den richtigen Rahmen dafür. Und was gibt es Schöneres, als sich nach einem produktiven Arbeitstag in unserem liebevoll gestalteten Wellnessbereich zu entspannen oder auf unserer Sonnenterrasse ein kühles Getränk zu genießen?

Grillakademie Hochfilzer

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Sie grillen bereits gut und gerne? Dann sind Sie bei unserem Profi-Grillkurs genau richig! Es müssen nicht immer die üblichen Grillgerichte sein. Probieren Sie doch einfach mal etwas Neues! Sie werden staunen was wir unter dem Gourmet-Grillen verstehen. Helmut Hochfilzer führt Sie in die hohe Kunst des Grillens ein. Mehr Information