Genusstube

Für den

Restaurant Genussstubn

Die Probe eines Genuss ist seine Erinnerung – Jean Paul

Wie der Name schon zeigt, wird in unserem Restaurant Genuss groß geschrieben. Daher verwenden wir für unsere Speisen nur hochwertige Produkte und Zutaten, deren Ursprung und Produzenten wir kennen. Denn nur mit den besten Zutaten kann man köstliche Speisen zubereiten. Wo möglich, greifen wir zu Bioprodukten, da uns Nachhaltigkeit ein großes Anliegen ist. Viele der verarbeiteten Lebensmittel stammen aus unserer eigenen Landwirtschaft. So können können wir sicherstellen, dass sie erst ganz reif geerntet werden und genügend Zeit haben, am Feld alle Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen und ihren unvergleichlichen Geschmack zu entfalten.

Sie werden sehen – man schmeckt den Unterschied!

Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte

Wir wechseln unsere Speisekarte 14tägig um mit den besten saisonalen Produkten zu arbeiten.
Unser Restaurant ist auch mittags zwischen 12.00 Uhr un 13.30 Uhr täglich geöffnet. Dafür bieten wir eine eigene "Kleine Karte" an. Ab 13.30 täglich Kaffee, Kuchen oder unsere außergewöhnlichen Eiskreationen aus der Eiskarte.

Hier die aktuelle Abendkarte:



"Knackige Salate und Vorspeisen"
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Carpaccio vom Tiroler Jahrling
hauchdünn geschnittenes Carpaccio vom Tiroler Almrind
mit original italienischem Olivenöl und frischer Kresse aus Österreich
dazu Parmesanspäne und knuspriges Knoblauchbrot 19,50

Gebackenes Kalbsbries
zartes gebackenes Milchkalbsbries in Brösel
auf Karfiolcreme, fermentierter schwarzer Rettich
dazu geräucherter Speckmilchschaum 16

Knackiger Frühlingssalat
Knackiger Blattsalat mit frischen Kräutern und Tomaten
mariniert mit weißer Balsamico Dressing
dazu gebackene Ziegenkäsebällchen mit Bärlauch 10,50

Tagliolini mit Brunnenkresse
Handgemachte Tagliolininudeln mit Brunnenkresse und Wildkräutern
dazu Parmesan und Trüffelöl 14,50

Gemischter Salat
Knackiger Salat mit Balsamico Dressing 4,50

Brotkörber´l & Aufstrich
Frisches Brotkörber´l mit verschiedenen Aufstrichen (auch vegetarisch) 3,00
jedes weitere Gedeck p.P. 1,50

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„Suppen zur Jahreszeit“
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Spargelschaumsuppe
Schaumsüppchen vom Marchfelder Spargel
mit Räucherlachstatar
und frischer Baby Leef Kresse ausgarniert 6,90

Brunnenkresseschaumsuppe
Erfrischende Brunnenkresseschaumsuppe mit Ananas und Kokos
dazu gegrillte Rotgarnele, geröstete Brotkrusterl
und cremiger Sahne 6,90

Tiroler Graukäseschaumsuppe
verfeinert mit Muskat und Bourbon-Vanille
dazu aufgeschlagene Sahne und gebackene Parmesanhippe 6

Klare Rindssuppe
mit dreierlei Einlage
und Babytomate 4,50

Klare Rindssuppe
mit hauchdünn geschnittenen Kräuterfritatten
und frischen Schnittlauch 3,90

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Empfehlung des Hauses
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Karreé vom Tiroler Milchlamm
Zart rosa gegrilltes Lammkarree und geschmortes Backerl
auf kräftigem Thymianjus mit Lavendel
dazu grüne Speckbohnen und ofenfrisches Kartoffelgratin mit Kräutern 25

Gemischter Fischteller aus Edelfischen
Heimische Edelfische in Zitrusöl und Kräutern gebraten
dazu Marchfelder Spargel
und Karfiolcreme 24

Zartes Rehragout vom Maibock
Zart geschmortes Rehragout vom heimischen Maibock
dazu Mini Karotten und gebratener Polenta
verfeinert mit eingelegten Wildapferl 20,50

Wiener Schnitzel
Goldbraun aus der Pfanne gebacken
mit Heurigenkartoffeln, frisch gehackter Petersilie und Preiselbeeren
vom Schweinekarree 12,50
vom Kalbskarree 20,50

Vegetarisch:
Gebackene Crepes mit Ricotta, Räucherlachs und Blattspinat
auf Bärlauch Pesto Bechamel
dazu kleiner gartenfrischer Salat 14,50

Für unsere Kleinen Genießer:
Kleines Kinder Wiener Schnitzel
dazu Pommes frites oder Heurigenkartoffel 7,50

Hausgemachte Kinderburger
saftige Rindfleischburger vom heimischen Tiroler Almrind
dazu Pommes frites oder Wedges 6,50
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Was Süßes danach
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Käsevariation "Grüße aus dem Bergbauer Käsekeller"
Edelste heimische Käsesorten
für 1 Person € 10,90

Alpine Genussnachspeise € 12,50
Bunt gemischte Nachspeisenvariation
mit allerlei Überraschungen für 2 Personen € 16

Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit cremigen Apfelmus und Preiselbeermarmelade € 8,50

Vollmilch Schokofondue
mit feiner Callebaut Vollmichschokolade
und frischen saisonalen Früchten € 7,50

Weißes Schokoladeneis
Hausgemachtes Weißes Schokoladeneis mit Tonkabohne
mit Erdbeerragout und cremiger Sahne € 7,50

Eispalatschinken
mit hausgemachtem Vanilleeis und Valrhona-Schokosauce € 7,50

Gebackene Apfelradl
in Zimtzucker geschwenkt
dazu Zimteis und Sahne € 7,50

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„Feuer & Flamme“
Perfekte Steaks vom "Big Green Egg"
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Saftig gegrillte Steaks aus heimischer Landwirtschaft:
Wir setzen auf Nachhaltigkeit und sind stets bemüht das eigene Almrind selbst
zu züchten und zu veredeln. Wir besitzen verschiedene Fleischrassen von Charolais bis Limousin und natürlich auch das Tiroler Fleckvieh für die beste Qualität.

Filetsteak 250 g 38

Entrecôte - Rib-Eye Steak 300 g 32

Huftsteak 300 g 32

Rumpsteak 300 g 32

Dazu jeweils 2 Beilagen nach Wahl:
Babymais gegrillt
Speckbohnen
Gemischter Salat
Kartoffelgratin
Handgemachte Trüffelpommes
Knuspriges Knoblauchbaguette

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Romantisches Alpin-Genuss-Menü

Genießen Sie täglich unser beliebtes
Alpin-Genuss-Menü

Saisonale Produkte aus der heimischen Region werden in der Küche
zu einem kulinarischen Highlight veredelt.

Jede Menüfolge ist eine Überraschung für Gaumen und Auge.
Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen!

Sie haben die Wahl und können zwischen 3 bis 5 Gänge ihr Menü aussuchen.
Eine passende Weinfolge stellen wir Ihnen natürlich auch gerne zusammen.

Damit wir die besten Produkte auch vorbereiten können, bitten wir um eine
Vorbestellung, mindestens jedoch 1 Tag zuvor.

Menüpreise:
Weinfolge zum Menü
+ Aperitif oder Digestif
3-Gänge € 45,- 20,-
4-Gänge € 55,- 25,-
5-Gänge € 65,- 30,-






Helmut´s Kochkurse für Genießer:

Termine:
21. Juni 2019
27. September 2019
weitere Termine auf Anfrage

Beginn jeweils ab 15.00 Uhr - Dauer ca. 3 Stunden
Preis pro Person € 85,-


NEU und exklusiv:
Damit sie auch das Tiroler Almrind zu Hause genießen können, bieten wir Ihnen auf
Vorbestellung ein Sortiment nach Wunsch vakumiert, mariniert oder schockgefrostet.
Fragen Sie nach, wir beraten Sie gerne.

HERZLICH
WILLKOMMEN in unserer...
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"Alpiner-Genuss-pur".
Eine harmonische Verbindung aus Tradition und Moderne.
Natürlich, gesund und kraftvoll im Ausdruck wie die Alpen selbst, so könnte man
unsere Küchenlinie umschreiben.

Heidi & Helmut wünschen Ihnen Guten Appetit!

www.hochfilzer.info


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Firmenevents

Unsere Genussstubn eigent sich perfekt für Ihr Firmenevent. Ob Weihnachtsfeier oder Jubiläum – wir freuen uns, Ihre Feier ausrichten zu dürfen und verwöhnen Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten und kühlen Erfrischungen.

Seminare & Tagungen

Gerne stehen wir auch als Veranstaltungsort für Seminare und Tagungen zur Verfügung. Die entspannte und ruhige Atmospähre unseres Genusshotels bieten Ihnen genau den richtigen Rahmen dafür. Und was gibt es Schöneres, als sich nach einem produktiven Arbeitstag in unserem liebevoll gestalteten Wellnessbereich zu entspannen oder auf unserer Sonnenterrasse ein kühles Getränk zu genießen?

Grillakademie Hochfilzer

Grillakademie Hochfilzer
Grillakademie Hochfilzer

Sie grillen bereits gut und gerne? Dann sind Sie bei unserem Profi-Grillkurs genau richig! Es müssen nicht immer die üblichen Grillgerichte sein. Probieren Sie doch einfach mal etwas Neues! Sie werden staunen was wir unter dem Gourmet-Grillen verstehen. Helmut Hochfilzer führt Sie in die hohe Kunst des Grillens ein. Mehr Information