Genusstube

Für den

Restaurant Genussstubn

Die Probe eines Genuss ist seine Erinnerung – Jean Paul

Wie der Name schon zeigt, wird in unserem Restaurant Genuss groß geschrieben. Daher verwenden wir für unsere Speisen nur hochwertige Produkte und Zutaten, deren Ursprung und Produzenten wir kennen. Denn nur mit den besten Zutaten kann man köstliche Speisen zubereiten. Wo möglich, greifen wir zu Bioprodukten, da uns Nachhaltigkeit ein großes Anliegen ist. Viele der verarbeiteten Lebensmittel stammen aus unserer eigenen Landwirtschaft. So können können wir sicherstellen, dass sie erst ganz reif geerntet werden und genügend Zeit haben, am Feld alle Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen und ihren unvergleichlichen Geschmack zu entfalten.

Sie werden sehen – man schmeckt den Unterschied!

Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte

Wir wechseln unsere Speisekarte 14tägig um mit den besten saisonalen Produkten zu arbeiten.




„Winterliche Salate und Vorspeisen“
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Salatteller
mit gebackenen Ziegenkäsebällchen 10,50
(M)

Wintersalat
mit Rumpsteakscheiben und hausgemachter BBQ-Sauce 19,50
(M)

Hausgemachte Pfifferlingtortellini
auf Petersielwurzelcreme und schwarzem Trüffel 19,50
(A, F, M)

Carpaccio vom Tiroler Jahrling
mit Parmesan und Koriander 18,90
(A, G, L)

Gemischter Salat 4,50
(M)



„Suppen“
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Klare Rindssuppe
mit Kräuterfritatten 3,70
(A, C, G, L)

Klare Rindssuppe
mit dreierlei Einlage 3,70
(A, C, F, G, L, N)

Topinamburschaumsuppe
mit Räucherlachs und Brotcroutons 6,50
(B, L)

Tiroler Graukäseschaumsuppe
mit Sahnehaube und Parmesanhippe 6,50
(B, L)

Rote Paprika-Kokossuppe
mit Sahnehaube und Riesengarnele 6,50
(B, L)



Empfehlung des Hauses
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Wiener Schnitzel
mit Petersielkartoffeln und Preiselbeeren
vom Schwein (A, C, G) 12,50
vom Kalb 18,50

Gemischter Fischteller aus Edelfischen
dazu Blumenkohlcreme, Navetten und Baby Blattspinat 21,50
(F, G, L)

Zart geschmorte Lammhaxe vom Tiroler Milchlamm auf Thymianjus
dazu Speckbohnen und Kartoffelgratin 19,50
(A,C,G)

Kalbsrückensteak vom Grill
dazu gebackene Polentaknödel und Karotten 21,50
(A, C, G)

Genusspfand´l mit Pilzrahmsauce
dazu Kroketten und wilder Brokkoli 16,50
(A, C, G, L)

Hausgemachte Tiroler Schlutzkrapfen mit Topfenfülle
dazu kleiner Salat 14,50
(A, C, G, L)



Was Süßes danach
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Kaiserschmarrn
mit Apfelmus und Preiselbeeren € 8,50
(A, C, G)

Eispalatschinken
mit hausgemachten Vanilleeis und Schokosauce € 6,50
(A, C, G)

Schokofondue
Heißes Vollmilch-Schokofondue mit Früchten € 7,50
(G)

Alpine Genussnachspeise € 9,50
Gemischte Nachspeisenvariationen für 2 Personen € 14,50
(A, C, G, H)

Gebackene Apfelradl
mit Zimteis und Sahne € 6,50
(A, C, G)

Eingelegte Früchte
mit Passionsfruchtsorbet und Mangomark € 7,50
(C, G)

Käsevariation "Grüße aus dem Bergbauer Käsekeller"
für 1 Person € 10,50
(C, G)



„Feuer & Flamme“
Perfekte Steaks vom "Big Green Egg"
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Entrecôte - Rib-Eye Steak - Black Angus 300 g 31,00

Flanksteak - Black Angus 300 g 31,00

Rumpsteak - AMA Tiroler Kalbin 300 g 31,00

Filetsteak - AMA Rind 250 g 36,00

Dazu jeweils 2 Beilagen nach Wahl;
Mais gegrillt
Speckbohnen
Gemischter Salat
Kartoffelgratin
Potatoe Wedges


Unser Degustationsmenü
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Brot & Aufstrich
****
Amuse Geule
Tafelspitzsulze mit Kernöl
*****
Pochiertes Ei auf Bergkäsecreme und schwarzem Trüffel
Parmesan, Jungzwiebelfond
*****
Carabinero
Rosmarinasche, Jasminreisschaum, Perlzwiebel
*****
Eglifilet
Rollgerste, Spinat
oder
Filetsteak vom Grill
Wirsingtempura, Kartoffelgratin
*****
Geeister Kaiserschmarrn

Menüpreis € 65,- (Auswahlmöglichkeit Fisch oder Steak)

Romantisches Genuss-Avantegarde Menü

Genießen Sie täglich unser beliebtes
5-Gänge Genuss-Avantegarde Menü

Saisonale Produkte aus der heimischen Region werden in der Küche
zu einem kulinarischen Highlight veredelt.

Jede Menüfolge ist eine Überraschung für Gaumen und Auge.
Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen!

Nur auf Vorbestellung!





Helmut´s Kochkurse für Genießer:

Termine:
04. Mai 2018
25. Mai 2018
12. Oktober 2018

Beginn jeweils ab 15.00 Uhr - Dauer ca. 3 Stunden
Preis pro Person € 85,-

Sie erhalten:
- ein 4-Gänge Menü
- eine kleine Einführung über richtiges Anrichten
und Dekorieren der Speisen am Teller
- die Rezeptunterlagen und ein Begrüßungsgetränk

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  • Moderner Speisesaal für Ihren Urlaub in Söll

Firmenevents

Unsere Genussstubn eigent sich perfekt für Ihr Firmenevent. Ob Weihnachtsfeier oder Jubiläum – wir freuen uns, Ihre Feier ausrichten zu dürfen und verwöhnen Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten und kühlen Erfrischungen.

Seminare & Tagungen

Gerne stehen wir auch als Veranstaltungsort für Seminare und Tagungen zur Verfügung. Die entspannte und ruhige Atmospähre unseres Genusshotels bieten Ihnen genau den richtigen Rahmen dafür. Und was gibt es Schöneres, als sich nach einem produktiven Arbeitstag in unserem liebevoll gestalteten Wellnessbereich zu entspannen oder auf unserer Sonnenterrasse ein kühles Getränk zu genießen?

Grillakademie Hochfilzer

Grillakademie Hochfilzer
Grillakademie Hochfilzer

Sie grillen bereits gut und gerne? Dann sind Sie bei unserem Profi-Grillkurs genau richig! Es müssen nicht immer die üblichen Grillgerichte sein. Probieren Sie doch einfach mal etwas Neues! Sie werden staunen was wir unter dem Gourmet-Grillen verstehen. Helmut Hochfilzer führt Sie in die hohe Kunst des Grillens ein. Mehr Information